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创始人简介

在由国家名厨编纂委员会主办的“国家名厨”征集评比活动中,来自河南信阳阿昌佳人餐饮有限公司品牌创始人禹昌同志成绩突出,赢得专家的一致好评,经委员会审查核准,被列入《国家名厨》第五卷名录,获得“国家名厨”荣誉称号。国家名厨是授予行业专业技术人才的荣誉称号,他们厨德高尚、厨艺高超,与时俱进,是当代中国烹饪主要菜系流派的代表人物,是促进行业发展的中坚力量,代表着我国烹饪技艺和文化的最新水平。

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从厨语录:先学会做人,再学会做菜!做菜要有三心:真心、用心、良心!

 

人物简介

禹昌,男,汉族,1986年6月出生,河南泌阳县人。国家中式烹调二级技师,国家名厨,中国烹饪大师,信阳市政协委员,信阳市工商联执委,信阳市饭店与行业协会副会长,信阳阿昌佳人餐饮有限公司董事长,河南青年名厨委员会副会长,信阳市饭店与行业协会简餐委员会主席,炉火阿昌牛腩煲仔饭品牌创始人。

 

禹昌从事烹饪工作17年,启蒙恩师豫菜泰斗禹建海大师,成为淮扬菜非物质文化遗产传承人薛泉生大师得意弟子,京菜大师、中国饭店协会名厨委员会主席石万荣恩师弟子,川菜大师、幺麻子藤椒油董事长赵跃军恩师得意弟子,中国信阳菜大师张天宇恩师得意弟子,并得到了国宴大师孙永和、湘菜大师任伟政、鄂菜大师孙昌弼、王海东、食神戴龙、豫菜大师吕长海、陈进长等十八位大师六位泰斗的教导和栽培,受到恩师们的赞赏和肯定。禹昌不仅继承了各位恩师精心操作、各具本味的优良传统,而且善于博采众长,为我所用,形成了自己的烹饪特色,已入餐饮行业上乘之道。他技术全面,精通中西餐,创始炉火阿昌牛腩煲仔饭品牌(六个菜系)粤菜味、淮扬菜味、湘菜味、川菜味、京菜味、豫菜味,擅长淮扬菜、豫菜的烹调技艺,在煲仔饭的制作上尤有独到功夫,专业制作煲仔饭15年,既善于烹制传统佳肴,又不断改进创新增添新品种,他创制的黑椒味、鱼香味、酱香味型煲仔饭年销量突破100万份!

 

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业绩成就

2006年5月荣获河南省金厨王争霸赛金奖;

2008年参加中-加-美国际烹饪技术交流大赛荣获特金奖;

2010年斩获“世界华人最佳厨艺创新金奖”;

2011年荣获第三届国际低碳餐饮金厨奖;

2012年荣获中国明星厨师美食大赛特金奖;

2016年当选为河南省豫菜文化研究会青年餐饮企业家专业委员会副会长;

2019年4月入选《国家名厨》第五卷名录,被授予“国家名厨”荣誉称号。

 

从2002年起先后在新乡粤红大酒店、洛阳凯旋门大酒店、海岸花园中西餐厅、迪欧咖啡郑州总店等处操过厨,广闻博采,使他的烹调技艺日臻娴熟。2005年5月创立阿昌佳人煲仔饭品牌,2010年成立阿昌佳人餐饮有限公司。阿昌佳人餐饮有限公司至今已有80余家品牌连锁店遍布河南、安徽、福建、江苏、湖北5个省、20多个县市。并已实现了统一配料、统一标准、统一模式、统一管理的“阿昌模式”。长期以来,禹昌凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索河南餐饮创新之路、引领信阳餐饮发展,在餐饮管理、厨艺等方面有着丰富的实践和理论经验,在推动信阳餐饮技术创新、经济发展和社会进步中做出积极贡献。